满族特色美食     

萨其玛：满语音译。意为“金丝糕”。主要用面，掺入糖稀，芝麻，青红丝，瓜子仁等油炸而成。甜脆可口，为待客佳品。

豌豆黄：将豌豆去皮放砂锅煮成粥状(有的还加红枣)，待水分渐干(或以少量石灰点之)即可凝结成块。出锅冷却后切成正方三角形，香甜适口，色形清雅，是人人皆喜欢的风味小吃。

油炸糕：把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕用油炸熟，具有“黄、软、筋、香”四大特点。

粘豆包：又称“金团子”，为满族人喜爱的食品之一。粘豆包是粘面包豆沙蒸出的食品。过去，每逢年节，几乎家家都要包一锅，来讨取一个上上的吉利，人们说过年不吃“金团子”，就得穷成没底的篮子。这“金团子”不仅象征吉祥，且非常诱人胃口。粘火烧、牛舌饼也是粗粮加工而成的满族特色食品。

酸汤子：用稍微发酵后玉米面团，用手和特制工具将其挤成筷子粗细的短面条，荤炒、素炒或做汤面。这种汤面略带酸味，吃起来比较爽口。酸汤子是粗粮细作的的好办法。

涮火锅：满族的传统饮食。通常以羊肉为原料，东北农村满族喜欢用酸莱、蘑菇、粉丝、虾仁先放火锅内，再将切成薄片的猪肉、羊肉铺在酸菜上。放进火锅内煮开后，配上作料即可食用。除羊、猪肉外，抱子、鹿、野鸡、黄羊、飞龙的肉都可以做火锅子。火锅现已成为内地广大群众的冬季佳肴。

白肉酸菜血肠：满族风味名菜。将猪肠用碱水或盐水洗净，煮熟切段；将五花猪肉用开水紧透，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。这道美味的东北满族人种菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分富。

驴打滚儿 ：把黄米面用水和匀，中间裹红塘馅蒸熟，再将炒熟磨细的黄豆面放在笸箩里，将蒸熟带馅的黄米面糕，放在豆面上滚成球。也有滚动成卷，然后切成段。顾称“驴打滚”。

　　【编辑/金明虎】