韩式凉拌干豆腐丝

来源:珲春示范区网 2016-10-20 08:31 作者:秩名 浏览次数:

    凉拌干豆腐丝做法:
   
    1、将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝;
    2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
    3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;
    4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;
    5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
    6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;
    7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

    制作提示:

    1、干豆腐丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;
    2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;
    3、先把辣椒面用凉油拌一下,可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;
    4、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的时候可戴上一次性手套;
    5、不喜欢吃辣的,可以直接把油放凉,用同样的方法拌菜一样好吃;
 

【编辑/金明虎】
【编辑 / 张帆】